🧂 통영 멍게젓
1. 통영 멍게, 젓갈이 되다 경상남도 통영은 ‘바다의 도시’라는 수식어가 아깝지 않은 곳입니다. 굴, 멸치, 멍게 등 수산물의 보고인 이 지역에서, 최근 주목받고 있는 것이 바로 멍게젓입니다. 멍게 특유의 짙은 향과 짭조름한 감칠맛을 그대로 살린 발효 젓갈로, 한 번 맛보면 잊기 어려운 풍미를 자랑하죠.멍게는 원래도 향이 강한 해산물로 유명합니다. 이 멍게를 신선할 때 바로 다듬어 천일염과 함께 숙성시키면, 바다의 내음이 그대로 농축된 젓갈이 만들어집니다. 통영의 해풍, 기후, 위생적인 저온 유통 시스템은 이 멍게젓을 더욱 신선하고 안정적으로 만들어주는 핵심 배경이 되죠.통영 멍게젓은 일반 젓갈보다 멍게 특유의 단맛과 쌉싸름한 뒷맛이 살아 있어, 단순한 밥반찬을 넘어 비빔밥, 쌈, 찌개, 술안주까지 소..
