분류 전체보기 (33) 썸네일형 리스트형 순창 고추장의 진짜 맛은 다르다? 1. 고추장의 본고장, 왜 하필 '순창'인가?대한민국에는 고추장이 넘쳐납니다. 마트 진열대에도, 온라인 쇼핑몰에도 수십 가지 고추장이 즐비하죠. 그런데 이상하게도 ‘고추장’ 하면 대부분이 가장 먼저 떠올리는 지역은 전북 순창입니다. 마치 김치 하면 전라도, 막걸리 하면 경기처럼 ‘고추장=순창’이라는 인식이 박혀 있죠. 도대체 왜일까요?순창 고추장의 뿌리는 조선시대로 거슬러 올라갑니다. 조선 후기 《동국여지승람》에는 순창 지역에서 재래식 고추장 제조가 활발했다는 기록이 있습니다. 고추장 제조에 최적화된 자연환경도 순창을 '장맛 1번지'로 만들었어요. 순창은 남한강과 섬진강이 교차하는 분지 지역으로, 여름에는 고온다습하고 겨울에는 건조한 기후 덕분에 고추장 발효에 딱 좋은 조건을 가지고 있죠.또한 순창은 옛.. 이전 1 2 3 4 5 다음
